上海有哪幾家法國餐廳在《米其林指南》榜上有名？葡萄酒該如何區分優劣？香格里拉法餐廳的美食如何烹飪而成？比利時的“軟巧克力”又是用什么制作的呢？４月２７日，昂立時尚法語沙龍——“食之法蘭西”，諸多法語愛好者與法國領事館商務部、比利時Charlemagne巧克力商、昂立外語分院副院長王曉波、滬江媒體等神秘嘉賓濟濟一堂，在一起制作、品嘗法國美食的同時，打開法式餐飲文化的視野。
昂立法語項目部主任Christine向學員介紹了活動嘉賓
《米其林指南》以其客觀著稱，一致被公認為是世界上最權威的美食雜志，評判的標準不只是東西好不好吃，更重要的是在原有的基礎上是否有想象力？是否創作有創意？然而，榜上有名的法餐廳上海只有兩家。來自上海浦東香格里拉酒店的廚師Annie介紹：外灘3號四樓被評為“三星”，外灘18號被評為“二星”。她回憶在曾法國的“米其林三星”餐廳吃飯，每一道菜都很精致，如果客人不吃完就等于是對主廚師的侮辱，結果一直從上午９點吃到下午３點。
香格里拉酒店的廚師Annie現場制作法國美食
Annie現場為大家制作了三道菜，分別是：頭盤-色拉、間盤-意念披薩、甜品-酸奶水果果凍杯。制作過程非常精細，素菜的裝盤不能捏成一團而要給食客輕盈的感覺；盤面效果要有視覺藝術感，不時地需要加上些番茄醬作點綴，每片葉子上都要涂上橄欖油才能顯得新鮮透亮，就連撒鹽的手勢和角度也變成了一門新的學問。Annie提醒說，外國人很喜歡中國的生抽，而且醬油可以綜合苦味和澀味。法餐廳的特點之一是盤子很大，菜很少，所以菜很容易涼掉，為了確保讓客人吃到的每一道菜都是剛出爐的感覺，高檔的法餐廳在傳菜道上有一排特質的加熱保溫燈。
Annie制作的三道蔡：色拉、意念披薩、酸奶水果果凍杯
眾所周知，葡萄酒盛產于法國，然而葡萄酒的等級又是如何區分的呢？法國領事館商務部的Alain LI為我們作了詳細的介紹：vin des tables餐桌酒屬于中低檔，vin du pays地區酒屬于中高檔、Aoc法定產區的酒是最高檔，只占全年葡萄酒總量的1%-2%。國外的酒一定會標明年號，但并不是時間越長越好，如果保存不當，酒會變酸。另外，酒的品質與當年的氣候、葡萄的收成都有關，像2003、2005收成不錯，那年產的酒自然也不會差。在法國，每個城鎮都有葡萄酒的釀酒坊，但紅葡萄酒的出產地以Borgogne和Bordeaux最有名，白葡萄酒是以Alsace Nantes最著名，粉紅葡萄酒Vin-rose則是以Provence最有名。
法國領事館商務部的Alain LI在介紹葡萄酒的區分方法
Alex為大家帶來了醇正的比利時Charlemagne松露巧克力，其軟軟的巧克力芯是采用極珍貴的食用菌La Truffe，在極其苛刻的自然條件下，經過數十道傳統工藝而成。在互動游戲環節，學員Victor贏得了一盒Charlemagne巧克力，昂立外語分院副院長王曉波為他頒獎。學員Marc說“這個巧克力口味獨特、口感細膩，真的太棒了！”，并期待這樣的活動以后每次都能經常舉辦。Christine表示：“昂立法語每月都會舉辦不同主題的沙龍，5月11日會舉辦“戲劇沙龍”，屆時希望昂立的學員，包括滬上所有愛好法語的學員都能來參加，不管是否有法語基礎,都可以共同領略浪漫法蘭西風情�！�
昂立外語分院副院長王曉波在為學員頒獎
昂立人民廣場旗艦中心
咨詢電話:63503700,63513590
地址:福州路大眾書局3樓（近浙江路） |
[
